NYE ARTIKLER HVER MÅNED
April 2008
Sesongens matretter
Frisk, glad og fri
Våren gjør at selv dagligvarehandel blir moro! På spasertur rundt på grønnsaksmarkedet kan du nok en gang velge i et stort utvalg av vårens friske frukter og grønnsaker, samtidig som du nyter varmen fra de første solstrålene. Spinat, nypoteter og jordbær er nå på vei fra de lokale jordbrukene. Frukten og grønnsakene er fortsatt ferske når de kommer til markedet, noe som gjør at de er rikere på næringsstoffer enn importerte produkter og produkter fra drivhus. Sesongens friske avlinger gir oss all den næringen som kroppen har behov for etter vintermånedene. De gir også en fin avveksling på menyen.
Kålrabi – mirakelroten
Kålrabi inneholder inneholder mange fibre og er et ypperlig innslag i et sunt kosthold. Den gir kroppen en rekke næringsstoffer som blant annet selen, vitamin B, folinsyre, vitamin C, fosfor, kalium, jern og kobber. I likhet med mange andre grønnsaker har denne ”energibunten” få kalorier, noe som hjelper oss å holde figuren. Rotens milde smak gjør den allsidig. Den kan dampkokes sammen med friske urter eller spises rå som en sunn snack mellom måltidene.
Godt og syrlig
Rabarbraen anses ofte feilaktig for å være en frukt på grunn av den syrlige fruktsmaken, men den er faktisk en av vårens første grønnsaker og kan høstes fra april til juni. Rabarbraen er rik på vitamin K og har et relativt høyt innhold av kalsium og kalium – godt for både benbygningen, musklene og nervene. Selv om den har en kraftig smak, består den av 93 prosent vann. Rabarbra passer derfor perfekt inn i vårens diett.
Rabarbra smaker utsøkt sammen med melkeprodukter som yoghurt og kvark. Kalsiumen i melken nøytraliserer de sterke syrene i rabarbraen og gjør den lett fordøyelig. Rabarbraen er like god å spise varm så vel som rå, eller i chutneyer. Den passer også fint som tilbehør til kjøtt, fisk og poteter. Prøv å krydre den med rød pepper, ingefær og stekt løk.
Fem om dagen
Ekspertene anbefaler at man spiser fem porsjoner med frukt og grønt hver dag. Start med å spise rabarbra til frokost. En oppkuttet rabarbrastilk med honning og yoghurt vekker sansene og gjør kroppen klar for en ny dag. En kalorifattig agurk med salt og fersk persille eller koriander, er en fin formiddags-snack. Ved å spise en vårsalat med rå spinat på ettermiddagen forsyner du kroppen med viktige mineraler. Salaten er lett fordøyelig, slik at du ikke føler deg tung i kroppen ved middagstider. Nypresset juice av frukt eller grønnsaker er fint på ettermiddagen og supplerer energireservene dine. Dampkokt bladbete uten fett er lett fordøyelig, og passer fint sammen med kveldsmåltidet.
Bon appetit!
